佐賀・有田の鯉、川魚料理『龍泉荘』です。鯉に恋した若だんなが書く日々の日記。 まずは、何事も続けること。 仕事に、出会いに、趣味に今の自分が感じる事を楽しく書いていきます。　

さすが鮎ですね。


鮎の注文が多いですね。

お客様もお待ちかねのようです。



「鮎の背ごし」
　　背切りとも言いますが、鮎の背骨ごと食して頂きます。
　　骨はそんなに硬くありません。コリコリと食感がよく、噛みしめる度に
　　鮎の甘みが溢れてきます。
　
　　塩焼きもお勧めですが、少し違う食べ方も楽しくなります。



鮎のシーズンの幕開けです。